أبرز أنواع الشعيرية ووصفات تحضيرها واستخدامها
نشر في 24.09.2024
بدائل الزبادي في تحضير الطبخ والحلويات لا حيرة بعد اليوم! فالزبادي من المكونات الأساسية في طهي كثير من الوصفات والحلويات.
فطريقة عمل الزبادي يدخل في تتبيلة الدجاج واللحمة والشاورما، ويجعلها طرية وذات نكهة جيدة، ولكن ماذا تفعلون إذا لم يكن لديكم الزبادي؟
بدائل الزبادي في تحضير الطبخ والحلويات لا حيرة بعد اليوم! هناك العديد من البدائل يمكن الاستفادة منها، وتعطي نفس نتيجة فوائد اكل الزبادي ونستعرضها معكم كالتالي:
يدخل الزبادي في تحضير الشاورما بمختلف أنواعها سواء الدجاج أو لحمة، ومهما اختلفت الطرق التي يتم صنع الشاورما بها، فلا بدّ من احتوائها الزبادي.
وهذه أشهر بدائل الزبادي في الشاورما مع العلم أنّ هذه البدائل تصلح أيضا كبديل للزبادي في المعجنات والكعكات.
نقدم لك طريقة عمل تتبيلة شاورما اللحم الشهية التي يمكنك تقديمها في طبق او على شكل سندويش مع الخضار والطحينة. حضري هذا الطبق الرئيسي لافراد عائلتك فالجميع يحبه.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
20 دقيقة
30 دقيقة
في وعاء امزجي الليمون الحامض المعصور، الخلً الأبيض، زيت الزيتون ثم نكهي بالملح وبهارات الشاورما.
أضيفي على الخليط شرائح اللحم ثم امزجي المكونات حتى تتداخل.
غطي الوعاء بورق نيلون واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
في مقلاة حمي الزيت النباتي وأضيفي شرائح اللحم.
اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تنضج شرائح اللحم مع التقليب من وقت لآخر.
لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء ضعي الطحينة، الليمون الحامض المعصور والملح ثم امزجي المكونات حتى تتجانس.
أضيفي الماء تدريجياً على مزيج الطحينة حتى يصبح ليناً.
قدمي الشاورما في طبق او على شكل سندويش.
اليك طريقة عمل تتبيلة شاورما دجاج من موقع اطيب طبخة. جربي وصفتنا هذه الغنية بمذاق التوابل بطريقة سهلة وسريعة محضرة بالفرن. قدميه مع الخبز العربي وصلصة الطحينة
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
20 دقيقة
30 دقيقة
كزبرة جافة
ملعقتان صغيرتان
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
زنجبيل
بودرة ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
كايين – نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو
نصف ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان + ملعقة كبيرة لدهن الصينية
ثوم
مهروس فصّان
صدر دجاج
مقطّع إلى شرائح كيلوغرام
في وعاء كبير، ضعي الكزبرة والبهارات المشكلة والقرفة والكمون والزنجبيل والكركم والكايين والفلفل الحلو والملح.
أسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وأضيفي الثوم.
أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي شرائح الدجاج واخلطي بيديك حتى تتجانس.
غطّي القدر وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
إدهني صينية فرن بملعقة زيت الزيتون المتبقية.
ضعي الشاورما في الصينية وأدخليها إلى الفرن حوالى 20 دقيقة أو حتى تمام النضوج.
أفضل بديل للزبادي والذي يمكنكم استخدامه في تحضير المعجنات هو الكريمة الحامضة والتي تعطي نفس النتيجة القوام المطلوب الذي يقدمه الزبادي.
يتميّز مذاق الزبادي بأنه منعش أمّا مذاق الكريمة الحامضة فمنعشة أكثر، لذلك تعتبر بديلاً مثالياً للزبادي.
عند استخدامكم للكريمة الحامضة كبديل عن الزبادي إحرصوا على استخدام نفس الكمية التي تستخدمونها عادة.
كذلك يمكنكم استخدام المايونيز كبديل ممتاز في المعجنات وبنفس الكمية، واللبن الرائب أيضاً من خيارات بديل الزبادي في الخبز الجيدة ولكن بكمية أقلّ.
اكتشفوا من موقعنا طريقة عمل عجينة خلية النحل. حضّروا هذه المقبلات الشهية على طريقتنا وزينوا فيها سفرتكم الغنية بألذ الأطباق.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
في وعاء نخلط الحليب السائل، السكر والخميرة. نغطي الوعاء ونترك الخليط حتى يتضاعف حجمه.
في وعاء آخر نخلط الدقيق والبايكنغ باودر ثمّ نضيف الخليط السائل على الدقيق ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر ثمّ نحشيها بأي حشوة ونخبزها.
اذا كنتم تبحثون عن طريقة عمل فطيرة السبانخ تعرفوا الى خطوات عمل معجنات لذيذة وشهية بحشوة السبانخ الحامضة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل40 دقيقة
30 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
في وعاء، ننخل الدقيق ثمّ نضيف الخميرة ونقلّب جيداً. نضيف السكر والملح ونخلط المكونات حتى تتداخل.
نضيف الزيت والماء. نخلط المزيج حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نغطّي العجينة بورق نيلون لاصق ونتركها جانباً حتى ترتاح.
في مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة، نضع البصل، السبانخ، عصير الليمون، الزيت، السماق والملح. نقلّب المكونات حتى تذبل قليلاً.
نشكّل كرات متساوية الحجم من العجينة ونفردها على سطح العمل. نوزّع الحشوة على العجين ونغلقه على شكل مثلثات الفطائر.
نضع الفطائر على صينية فرن مبطّنة بورق زبدة. ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لـ25-30 دقيقة حتى تنضج الفطائر.
نخرج العجينة من الفرن ونقدّم الفطائر ساخنة. ألف صحة!
إضافة إلى الكريمة الحامضة والمايونيز الذي يمكنكم استخدامها أيضاً كبديل الزبادي في العجين والخبز وأيضاً في تحضير عجينة البيتزا.
يمكنكم استخدام اللبن السائل أيضاً وهو عبارة عن حليب حامض يعطي المخبوزات الملمس الناعم.
وتساعد حمضية اللبن على تنشيط صودا الخبز ممّا يؤدي إلى الحصول على نتيجة تخمير أفضل.
وعند استخدام اللبن كبديل الزبادي للعجين وعجينة البيتزا خاصة ينصح باستخدام ربع كمية أقلّ ممّا تطلبه الوصفة من كمية الزبادي.
يمكنكم تحضير اللبن السائل بخلط كوب من الحليب العادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خلّ التفاح.
هل تبحثين عن وصفة عجينة ذهبية للبيتزا؟ إليك من أطيب طبخة طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية، حضّريها خطوة بخطوة على طريقتنا وأعدّي أشهى بيتزا.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ثمّ اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
أحدثي فجوة في الوسط ثمّ أضيفي مزيج الخميرة مع البيض.
أمزجي المكونات جيّدا حتى تشكّل عجينة متماسكة.
أنقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها جيّداً بيديك.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيه واتركيها ساعة من الوقت في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تجدين على موقع أطيب طبخة أشهى وصفات البيتزا دائماً، جرّبي مثلاً بيتزا مارغريتا أو بيتزا الدجاج.
جهزي اليوم عجينة البيتزا باللبن باقل من 10 دقائق بخطوات اطيب طبخة. اعدي بيتزا مميزة تفاجئين بها ضيوفك وعائلتك بمذاقها المميز وعجينتها الهشة والمقرمشة!
تقدّم ل…
3 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
10 دقيقة
لبن زبادي
كوب
دقيق
كوب ونصف
بايكنع باودر- ملعقة صغيرة ونصف
ملح
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر والملح.
أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
أضيفي لبن الزبادي فوق خليط الدقيق ثم قلبي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
إدعكي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لحوالى 4 دقائق حتى تصبح طرية.
كوري العجينة بواسطة يديك، ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون ثم غلفيها بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانبا لحوالى 10 دقائق حتى تتخمر قبل التشكيل.
الزبادي من المكونات الأساسية في بعض الكعكات وخاصة التشيز كيك، وهذه بعض البدائل التي يمكن الاستفادة منها عند صنع إحدى الحلويات التي تعتمد على الزبادي.
اكتشفوا من موقعنا طريقة عمل تشيز كيك بستاشيو. حضّروا هذه الوصفة الشهية والمميّزة بطعمها على طريقتنا وقدموها باردة لضيوفكم.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
20 دقيقة
لتحضير الطبقة الأولى:
بسكويت
دايجستف مطحون - باكيت
زبدة
75 غرام
قشطة
ملعقة كبيرة
لتحضير الطبقة الثانية:
قشطة
علبة
جبن كريم
كيري - 6 حبّات
حليب مكثّف محلى
ثلاثة أرباع الكوب
زبدة الفستق الحلبي - 3 ملاعق كبيرة
فستق حلبي
مفروم - للتزيين
لتحضير الطبقة الأولى في وعاء نخلط البسكويت مع الزبدة والقشطة.
نضع الخليط في قالب قابل للفك ونضغط علبه حتى يصبح على مستوى واحد.
لتحضير الطبقة الثانية في وعاء الخلاط الكهابئي نضع القشطة، جبن الكريم، الحليب المكثّف المحلى وزبدة الفستق الحلبي.
نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج ثمّ نوزّع الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب ونضيف الفستق الحلبي المفروم على الوجه.
ندخل القالب إلى الفريزر حتى يبرد التشيز كيك قبل تقديمه.
ان كنت تبحثين عن مقادير حلى اللاتيه المضبوطة تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل حلى االاتيه بمكونات سهلة وبسيطة. قدمي هذا الحلى لضيوفك إلى جانب القهوة
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
حليب مكثّف محلى
ثلثا علبة
قشطة
علبة
كريمة خفق
بودرة ظرف
كراميل
ظرف كريم
قهوة سريعة الذوبان أي لاتيه - ظرف
مقادير طبقة البسكويت:
حليب سائل
كوب
بسكويت
[شوكولاتة](/ingredient/شوكولاتة1457639
للتزيين:
بسكويت
[شوكولاتة](/ingredient/شوكولاتة1457639
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب المكثف المحلى، القشطة، كريمة الخفق، اللاتيه والكريم كراميل. اخلطي المزيج حتى يتجانس.
لتحضير طبقة البسكويت: غمّسي البسكويت في الحليب ثمّ صفي طبقة منه في صينية فرن مستطيلة الشكل ثم وزعي مقدار من خليط الكريمة على وجه البسكويت.
كرّري العملية حتى انتهاء الكمية على أن تنتهي بخليط الكريمة.
زيني وجه الحلى بواسطة البسكويت المطحون.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة لحوالى 4 ساعات حتى يجمد الحلى.
قدّمي الحلى بارداً. كما نقدم لك العديد من وصفات الحلى البارد.
أفضل بديل الزبادي للبسبوسة هو الحليب حيث يمكنكم استخدام الحليب البودرة بعد تذويبه بالماء أو الحليب السائل.
كذلك يمكنكم استخدام القشطة كبديل عن الزبادي بنفس الكمية تقريباً، وأخيراً يمكنكم استخدام حليب جوز الهند في تحضير البسبوسة كواحد من خيارات بديل زبادي جيد وبنتيجة رائعة.
طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي، من أشهر الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها بسهولة، جربوها بطريقتنا وقدموها لأحبائكم.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
45 دقيقة
1 ساعة
نخلط السميد والسكر والزبدة في وعاء جيداً.
نضيف اللبن الزبادي والبايكنغ باودر ونخلط المزيج حتى تتجانس المكونات.
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشة دقيق.
نضع خليط البسبوسة في الصينية المجهزة ونوزع اللوز بشكل متناسق على الوجه، ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
نخرج الصينية من الفرن نقطعها ونصب القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
نترك البسبوسة لتبرد مدة 10 دقائق ثم نقدمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
أكثر ما نبحث عنه فيما يتعلّق ببدائل المكونات في تحضير الحلويات هو بديل الزبادي بالكيك، فهل يمكن استبدال الزبادي بالحليب في الكيك؟
أفضل بديل اللبن الزبادي في الكيك هو الحليب السائل، يمكنكم استخدامه سائلاً أو الحليب البودرة بعد تذويبه بالماء والقليل من عصير الليمون.
ولكن إحرصوا على استخدام كمية مضاعفة منه، كذلك يمكنكم استخدام الكريمة الحامضة كواحدة من بدائل الزبادي بالكيك بكمية متساوية لكمية الزبادي الأصلي في وصفة الكيك.
جربي من موقع اطيب طبخة طريقة عمل كيك بالحليب المكثف المحلى بالصور والخطوات. وصفة سهلة ولذيذة لا تفوتيها ابداً
تقدّم ل…
7 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
30 دقيقة
50 دقيقة
لتحضير الكيك:
خليط كيك جاهز بنكهة الفانيليا – 1
زلال بيض
3
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة
ماء – كوب ونصف
حليب
مكثف محلى 190 غرام
لتحضير التغليفة:
زبدة
على حرارة الغرفة 200 غرام
جبن كريم
على حرارة الغرفة 200 غرام
سكر بودرة
4 أكواب
للتزيين:
حبيبات شوكولاتة
بحسب الرغبة
سكر بودرة
بحسب الرغبة
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في الخلاط الكهربائي، أخلطي زلال البيض مع الفانيليا.
أضيفي الماء وخليط الكيك واخلطي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
في صينية مستطيلة الشكل مدهونة بأي مادة دهنية، أسكبي الخليط.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
فوراً بواسطة قشّة، إصنعي الثقوب على وجه الكيك.
أسكبي الحليب المكثف المحلى على وجه الكيك بالكامل.
أتركي الكيك يبرد تماماً.
لتحضير التغليفة: في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع جبن الكريم حوالى 5 دقائق على سرعة متوسطة.
أضيفي السكر تدريجياً مع تخفيف سرعة الخلاط.
أخلطي المكونات حتى تتجانس بالكامل للحصول على تغلفية رغوية.
وزّعي التغليفة على الكيك بالكامل.
زيّني بحبيات الشوكولاتة.
أدخلي الكيك إلى الثلاجة ليبرد قليلاً.
عند التقديم، رشّي القليل من السكر البودرة.
في حال الضرورة، يمكنكم استبدال اللبن الرائب أو الحليب المضاف إليه القليل من عصير الليمون أو الخلّ (المعروف أيضًا باسم اللبن الرائب المصنوع منزليًا).
واستخدام ربع كمية الحليب أقلّ من كمية الزبادي المطلوبة في الوصفة.
فيما يلي بعض نسب الاستبدال التي يجب وضعها في الاعتبار: