بدائل الزبادي في تحضير الطبخ والحلويات لا حيرة بعد اليوم!

بدائل الزبادي في تحضير الطبخ والحلويات لا حيرة بعد اليوم! فالزبادي من المكونات الأساسية في طهي كثير من الوصفات والحلويات.

فطريقة عمل الزبادي يدخل في تتبيلة الدجاج واللحمة والشاورما، ويجعلها طرية وذات نكهة جيدة، ولكن ماذا تفعلون إذا لم يكن لديكم الزبادي؟

ما هي أبرز بدائل الزبادي في الوصفات؟

بدائل الزبادي في تحضير الطبخ والحلويات لا حيرة بعد اليوم! هناك العديد من البدائل يمكن الاستفادة منها، وتعطي نفس نتيجة فوائد اكل الزبادي ونستعرضها معكم كالتالي:

 في تحضير الشاورما

يدخل الزبادي في تحضير الشاورما بمختلف أنواعها سواء الدجاج أو لحمة، ومهما اختلفت الطرق التي يتم صنع الشاورما بها، فلا بدّ من احتوائها الزبادي.

وهذه أشهر بدائل الزبادي في الشاورما مع العلم أنّ هذه البدائل تصلح أيضا كبديل للزبادي في المعجنات والكعكات.

• يمكن استخدام الساور كريم كبديل للزبادي عند تتبيل الشاورما، فهي تعطي نفس المذاق الحامضي الموجود في الزبادي.
• يعد الحليب مع الليمون أو الحليب مع الخلّ هو خيار أخر مناسب، فهو يعطي نفس النتيجة، وكذلك نفس المذاق اللاذع أو الحامض الذي في الزبادي.
• يحتوى الحليب الرايب على نفس الخصائص الموجودة في الزبادي، وعند استخدامه في إعداد الشاورما أو بعض المعجنات نضع القليل منه وسوف يعطي نفس نتائج الزبادي.
• يعطي المايونيز نفس نتائج الزبادي في طراوة الدجاج واللحوم ونفس النكهة الحامضة للدجاج لكن بنسبة أقلّ لذلك يمكن إضافة نصف معلقة من الليمون على كوب المايونيز عند وضعه في تتبيلة الشاورما.

تتبيلة شاورما اللحم

طريقة عمل تتبيلة شاورما دجاج

بديل الزبادي في المعجنات

أفضل بديل للزبادي والذي يمكنكم استخدامه في تحضير المعجنات هو الكريمة الحامضة والتي تعطي نفس النتيجة القوام المطلوب الذي يقدمه الزبادي.

يتميّز مذاق الزبادي بأنه منعش أمّا مذاق الكريمة الحامضة فمنعشة أكثر، لذلك تعتبر بديلاً مثالياً للزبادي.

عند استخدامكم للكريمة الحامضة كبديل عن الزبادي إحرصوا على استخدام نفس الكمية التي تستخدمونها عادة.

كذلك يمكنكم استخدام المايونيز كبديل ممتاز في المعجنات وبنفس الكمية، واللبن الرائب أيضاً من خيارات بديل الزبادي في الخبز الجيدة ولكن بكمية أقلّ.

عجينة خلية النحل

طريقة عمل فطيرة السبانخ

في عجينة البيتزا

إضافة إلى الكريمة الحامضة والمايونيز الذي يمكنكم استخدامها أيضاً كبديل الزبادي في العجين والخبز وأيضاً في تحضير عجينة البيتزا.

يمكنكم استخدام اللبن السائل أيضاً وهو عبارة عن حليب حامض يعطي المخبوزات الملمس الناعم.

وتساعد حمضية اللبن على تنشيط صودا الخبز ممّا يؤدي إلى الحصول على نتيجة تخمير أفضل.

وعند استخدام اللبن كبديل الزبادي للعجين وعجينة البيتزا خاصة ينصح باستخدام ربع كمية أقلّ ممّا تطلبه الوصفة من كمية الزبادي.

يمكنكم تحضير اللبن السائل بخلط كوب من الحليب العادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خلّ التفاح.

عجينة البيتزا الايطالية الهشة

عجينة البيتزا باللبن

بديل الزبادي في التشيز كيك والحلويات

الزبادي من المكونات الأساسية في بعض الكعكات وخاصة التشيز كيك، وهذه بعض البدائل التي يمكن الاستفادة منها عند صنع إحدى الحلويات التي تعتمد على الزبادي.

• الكريمة الحامضة: يمكن استخدام الكريمة الحامضة في أيّ وصفة تتطلب استخدام الزبادي، كما تضيف مذاقًا قويًا وقواماً كريمياً لذيذاً للتشيز كيك.
• الساور كريم يضيف مذاقًا أجمل عند وضعه في التشيز كيك بدلاً من الزبادي، وكذلك يمكن وضعه بدلًا من الزبادي في المعجنات والكيكات المختلفة.
• أما الجبن القريش فيمكن وضع كوب منه غير المملح على وصفة التشيز كيك لإضفاء طعم قوي وغنيّ وسوف تتفاجأون بالنتائج.
• يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي في تحضير التشيز كيك، فهو بديل أمثل عن الزبادي، وكذلك يمتزج مع السكر والمكونات الجافة بسهولة.
• يمكن الاستعانة بالمايونيز في التشيز كيك بدل الزبادي.

تشيز كيك بستاشيو

مقادير حلى اللاتيه

في البسبوسة

أفضل بديل الزبادي للبسبوسة هو الحليب حيث يمكنكم استخدام الحليب البودرة بعد تذويبه بالماء أو الحليب السائل.

كذلك يمكنكم استخدام القشطة كبديل عن الزبادي بنفس الكمية تقريباً، وأخيراً يمكنكم استخدام حليب جوز الهند في تحضير البسبوسة كواحد من خيارات بديل زبادي جيد وبنتيجة رائعة.

طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي

بديل الزبادي في الكيك

أكثر ما نبحث عنه فيما يتعلّق ببدائل المكونات في تحضير الحلويات هو بديل الزبادي بالكيك، فهل يمكن استبدال الزبادي بالحليب في الكيك؟

أفضل بديل اللبن الزبادي في الكيك هو الحليب السائل، يمكنكم استخدامه سائلاً أو الحليب البودرة بعد تذويبه بالماء والقليل من عصير الليمون.

ولكن إحرصوا على استخدام كمية مضاعفة منه، كذلك يمكنكم استخدام الكريمة الحامضة كواحدة من بدائل الزبادي بالكيك بكمية متساوية لكمية الزبادي الأصلي في وصفة الكيك.

كيك بالحليب المكثف المحلى

كيفية استبدال الزبادي في الوصفة؟

في حال الضرورة، يمكنكم استبدال اللبن الرائب أو الحليب المضاف إليه القليل من عصير الليمون أو الخلّ (المعروف أيضًا باسم اللبن الرائب المصنوع منزليًا).

واستخدام ربع كمية الحليب أقلّ من كمية الزبادي المطلوبة في الوصفة.

هل يمكن استبدال الزبادي بالزيت في الخبز؟

فيما يلي بعض نسب الاستبدال التي يجب وضعها في الاعتبار: 

• حاولوا تقليل كمية الزيت في وصفتكم عن طريق استبدال نصف كمية الزيت بثلاثة أرباع كمية الزبادي .
• على سبيل المثال، إذا كانت وصفتكم تحتوي كوباً واحداً من الزيت، فحاولوا استبدال نصف كوب من الزيت بثلاثة أرباع كوب من الزبادي.