حلاوة الجبن حموية ام حمصية؟ صراع تاريخي وأفضل طرق تحضيرها

حلاوة الجبن حموية ام حمصية؟ صراع تاريخي وأفضل طرق تحضيرها. على صواني مرفوعة تتصدر أقراص حلاوة الجبن الدائرية الضخمة محال الحلويات بمدينة حماة.

مازال الخلاف قائماً حتى اللحظة فيما يسمى بـ”الملكية الفكرية” لابتكار طريقة حلاوة الجبن، هذه الحلوى المميزة (هل هي حموية أم حمصية؟) لكن تاريخياً يعود الفضل للحمويين في هذا الاختراع، الذي تمّ تطويّره على يدّ عائلة سلّورة الحموية قبل ما يقارب الـ70 عاماً.

حلاوة الجبن حموية ام حمصية؟

يعود الفضل في كون حماة الأصل في حلاوة الجبن إلى غناها بالمواد الأولية لصناعة هذا النوع من الحلويات، إذ تتمتع حماه بريف واسع ومتنوّع، فمن الريف يأتي الحليب والقشطة العربية والجبن وجميع الألبان ومشتقاتها إلى كافة محافظات القطر، وإلى الدول العربية.

ويفسّر البعض شهرة الحماصنة بحلاوة الجبن أيضاً بكون هذه المدينة تتوسّط سوريا ومنها كان يمرّ الناس إلى معظم أنحاء سوريا حاملين معهم حلويات مختلفة منها حلاوة الجبن.

لكن آخرون يرجّحون كون أصل طريقة تحضير حلاوة الجبن ليس سورياً وإنما من لبنان ومن مدينة طرابلس تحديداً، حيث تعلّمها أحد السوريين من أهالي طرابلس قبل 100 عام وعاد ليطوّرها في سوريا بالشكل الذي أصبحت عليه الآن.

كيف يتم صناعة حلاوة الجبن؟

طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة تعتمد في البداية على تحضير المواد الأولية اللازمة وهي الحليب والسكر والسميد، يتم خلطها وتسخينها على النار ومن ثم تبريدها لمدة خمس دقائق.

يتم بعدها إضافة الجبنة البلدية وتترك لمدة خمس دقائق ممتزجة مع السميد مع التحريك الدائم والمستمر لها حتى تذوب الجبنة تماماً مع الخليط والسميد، وبعد ذلك نأتي بالصواني الواسعة المحدبة ونفردها عليها بشكل متدلٍّ ونضعها على طاولات داخل الورشة، وبعدها يتم تقطيع الخليط الذي يكون قد أصبح على شكل رقائق سميكة.

أفضل طرق تحضيرها

نقدّم لكم مجموعة مميزة من وصفات حلاوة الجبن إستمتعوا بتحضيرها:

حلاوة الجبن اللبنانية

حلاوة الجبن بالسميد

حلاوة الجبن السورية

حلاوة الجبن بالقشطة

حلاوة الجبن المنزلية

حلاوة الجبن الحموية

مقادير حلاوة الجبن