أكلات روسية : وصفات مفصّلة وأطباق بالأسماء

تعرفوا على اكلات روسية : وصفات مفصلة وأطباق بالأسماء تزخر بالمكونات المميزة المرتبطة بطبيعة هذا البلد البارد وتوزعه الجغرافي.

ias

لذلك نستعرض لكم في هذا المقال أشهر أطباق المطبخ الروسي الذي نافس العديد من المطابخ العالمية لتتمكنوا من تجربتها والاستمتاع بمذاقها الرائع، جربوا طريقة السلطة الروسية.

وصفات وأطباق من المطبخ الروسي

تتميّز الأكلات الروسية بمذاقها اللذيذ، وذلك بسبب احتوائها مكونات دسمة ذات سعرات حرارية عالية،تمنح الدفء في البرد القارص، إليكم برشكي على الطريقة الروسية.

أطباق تقليدية روسية
أطباق تقليدية روسية

بيف ستروغانوف Beef Stroganof

طبق رئيس روسي يُحَضَّر تقليدياً من شرائح اللحم أو الدجاج منزوع العظم مع الزبدة والقشطة والخردل، ويُقدَّم إلى جانبه الأرز أو الخبز الروسي الأسود.

طريقة عمل بيف ستروغونوف

طريقة عمل بيف ستروغونوف

(40)

طريقة عمل بيف ستروغونوف: وصفة لذيذة ذات خطوات سهلة وواضحة نقدمها لك من موقع اطيب طبخة. جربيها وشاركينا رأيك بمذاقها الشهي.

  • تقدّم ل…

    5 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    35 دقيقة

  • مجموع الوقت

    50 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.

  • 2

    أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.

  • 3

    زيدي شرائح اللحم وقلّبيها من وقت إلى آخر حتى تنضج ثمّ أضيفي الفطر.

  • 4

    نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.

  • 5

    أنثري الدقيق وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.

  • 6

    أسكبي الكريمة وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.

  • 7

    إرفعي القدر عن النار ثمّ زيدي عصير الليمون الحامض

  • 8

    في طبق التقدم، ضعي الأرز والستروغونوف.

  • 9

    أنثري البقدونس وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

نصائح

كابّوستا ( الملفوف المحشي) Kapposta

أو يخنة الملفوف، وهي عبارة عن أوراق الملفوف المحشية بالأرز واللحم المفروم، ثم يتمّ طهيها في حساء الطماطم، تعتبر من الأكلات الموسمية المرافقة للموائد الروسية خلال فصل الشتاء.

طريقة عمل الملفوف المحشي

طريقة عمل الملفوف المحشي

(41)

يقدم لك موقع أطيب طبخة الملفوف المحشي باسهل خطوات في البيت. جربي تحضير الذ ملفوف محشي ثم شاركيه مع عائلتك على سفرة غنية بالذ الاطباق الرئيسية.

  • تقدّم ل…

    3 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    45 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    ضعي اللحم المفروم والارز في وعاء متوسط الحجم.

  • 2

    نكّهي بالبهارات المشكلة، الكمون والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.

  • 3

    إفردي ورقة ملفوف على سطح صلب، ضعي القليل من الحشوة على طرفها ثم لفيها على شكل رول.

  • 4

    أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي الملفوف المحشي جانباً.

  • 5

    وزّعي القليل من ورق الملفوف الغير محشي في قعر قدر على النار ثم صُفي الملفوف المحشي فوق بعضه.

  • 6

    أغمري المكونات بالماء ثم اسكبي عصير الليمون الحامض، غطّي المكونات بطبق زجاجي ثم اتركيها على النار لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج.

  • 7

    صُفي الملفوف في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

نصائح
  • أنثري القليل من النعناع اليابس على وجه الملفوف قبل التقديم لمذاق مميز.
  • إذا كنت من محبي المحاشي، جربي تحضير هذه الأطباق: محشي الكوسا أو محشي اللفت.

بيلميني (فطائر اللحم الروسية) Pelmeni

عبارة عن قطع من العجين المحشي باللحم المفروم يتمّ تشكيلها على شكل القبعة، وتتشابه إلى حدّ كبير مع طبق الشيش برك المشهور في المطابخ العربية والتركية.

لذلك نستطيع تقديمها مسلوقة إلى جانب السميتانا ( القشدة الحامضة) أو تناولها كمعجنات مقلية.

فطائر محشية لحم

فطائر محشية لحم

كوني الاولى في تقييم الوصفة

حضري فطائر محشية لحم مع موقع اطيب طبخة بمكونات بحشوة لذيذة غنية بالبهارات العربية وعجينة هشة وذهبية لذيذة جدا وتذوب في الفم

  • تقدّم ل…

    10 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • وقت الطبخ

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

  • 2

    أضيفي الزيت والملح. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى تختمر العجينة.

  • 3

    في وعاء، ضعي اللحم، البصل والطماطم في وعاء. اضيفي البهارات المشكلة، الملح والصنوبر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

  • 4

    بواسطة النشابة، إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة قطاعة البسكويت، شكّلي دوائر من العجينة.

  • 5

    ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على احدى دوائر العجين. أغلقي الأطراف بإحكام واضغطي عليها بواسطة شوكة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

  • 6

    سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. إقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.

  • 7

    أخرجي الفطائر من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.

سميتانا Smetana

هي عبارة عن منتج لبني، مُصنّع من القشدة الحامضة، يحوي نسبة عالية من الدهون.

لذلك تكاد لا تخلو مائدة روسية منه، حيث تتواجد السميتانا إلى جانب العديد من الأطباق الروسية الأخرى.

مثل الشوربات والأطباق الرئيسة وسلطات الخضار والفطائر المحشية، كما  يتناولها السكان المحليين كخلطة تغميس  مع الخبز الروسي الأسود.

طريقة عمل لبن

طريقة عمل لبن

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل لبن زبادي على اصوله من الحليب الطازج تعرفي من موقع اطيب طبخة على الخطوات الصحيحة لتحضريه في المنزل باستخدام مكونين فقط

  • تقدّم ل…

    8 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • وقت الطبخ

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    25 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب واتركيه على النار حتى يتصاعد منه البخار قبل أن يغلي. أطفئي النار واتركي القدر جانباً حتى يبرد الحليب.

  • 2

    عندما يبرد الحليب، ضعيه في وعاء.

  • 3

    غطّي الوعاء بفوطة قماش سميكة واتركيه جانباً في زاوية دافئة لـ8-10 ساعات حتى يتفاعل ويشكّل اللبن.

  • 4

    تناولي اللبن بارداً أو استخدميه لتحضير اطباقك المفضلة. ألف صحة!

حساء برشت (Borscht)

حساء برشت هي أكلة خفيفة ومتوفرة في أغلب المطاعم الروسية، وهي أوكرانية الأصل لكنها انتقلت إلى روسيا وأصبحت الشوربة الرئيسة هناك.

يحتوي قطعاً من اللحم والبطاطس المقطعة مضاف لها الشمندر والجزر والبصل.

يضاف إليها الملفوف والفلفل الرومي والثوم والبقدونس مع الملح والفلفل، وغالبًا ما يضاف له قليل من عصير الليمون.

شوربة الخضار الدايت

شوربة الخضار الدايت

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل شوربة الخضار الدايت بالملفوف والخضار المقرمشة تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة بسيطة بمكونات مغذية وغنية بالفيتامينات

  • تقدّم ل…

    1 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    45 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 5 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الجزر، البصل، الطماطم، البصل الأخضر والفاصولياء.

  • 2

    أضيفي عصير الطماطم، الفلفل الرومي، الكرفس، بودرة البصل، الكزبرة ومرق الدجاج.

  • 3

    أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج بعد ذلك خفّفي الننار واغلي المكونات على حرارة هادئة حتى تنضج الخضار.

  • 4

    تناولي الشوربة ساخنة. ألف صحة.

 الملفوف المخمر (Sauerkraut)

من الأمثلة على أطعمة صحية روسية الملفوف المخمّر، وهو من المقبلات الخفيفة والغنية بالألياف المفيدة.

لذلك فهو يساعد في تسهيل عملية الهضم فضلًا عن احتوائه الحديد، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وحمض اللاكتيك.

كما يتميّز الملفوف المخمّر بأنه غير مطهو لأنه طعام نباتي، وبالتالي لا يفقد عناصره الغذائي على عكس أيّ طعام آخر يتمّ طهيه.

يحضّر الملفوف المخمّر ب الخطوات الآتية:

  • نغسل الملفوف جيدًا ونزيل الأوراق الذابلة منه.
  • نفرم الملفوف، ونضيف إليه الملح الخشن وليس الملح المكرر المضاف له اليود، وبعض بذور الكراوية.
  • نضع الملفوف في زجاجة محكمة الإغلاق للتخليل لمدة أسبوعين، ويتم تناوله إلى جانب الأرز للحصول على طبق متكامل ويصلح للرجيم.
تشكيلة متنوعة
تشكيلة متنوعة

كاشا (Kasha)

تندرج الكاشا من ضمن قائمة أطعمة صحية روسية، وهي عادةً ما تُقدم في الإفطار، وتعدّ هذه هي الأكلة الرئيسة والأشهر في روسيا.

وتتميّز بأنها مفيدة ومغذية وتمنح الجسم الطاقة لاستكمال اليوم.

حيث أنها تتكوّن من مزيج الحبوب التي تجعل الجسم يشعر بالشبع، وفي نفس الوقت تحتوي فيتامينات هامّة للجسم.

مكونات الكاشا هي برغل الحنطة السوداء، والشوفان، والشعير، بالإضافة إلى ماء وملح، ويمكن تناولها إلى جانب الخضراوات والسمك في وجبة الغذاء.

حتى تكون كاشا صحية أكثر يُضاف إليها الحليب بدلًا عن الكريمة، والخضراوات بدلًا من اللحوم الدهنية.

تشُورني خِلِيب ( الخبز الروسي الأسود) Borodinsky

يعتبر من أشهر أنواع الخبز في روسيا، يتميّز بقيمته الغذائية العالية وطعمه الحامضي، يصنع من حبوب الجاودار وحبوب القمح الكاملة ودبس السكر.

ويُرش على سطحه بذور الكراويا والكزبرة، يتميّز بلونه البني الداكن المائل للأسود نظراً لاحتوائه نخالة الحبوب الكاملة.

شوربة بورش ( شوربة الشوندر الروسية) Borscht

أحد أنواع الحساء المشهورة في المطبخ الروسي، وخاصة أن طبق الشوربة من الأطباق الأساسية التي يبدأ الروسيون تناولها قبل الطبق الرئيسي.

يتكوّن هذا النوع من الشوربة بشكل رئيسي من أهمّ الحاصلات الزراعية الروسية وهي الشوندر الأحمر والبطاطس والملفوف.

كما يضاف لها اللحم أيضاً، يرتبط تناولها مع فصل الشتاء لما لمكوناتها من دور كبير في الشعور بالدفء والطاقة، يقدّم إلى جانبها السميتانا والخبز الافرنجي المثوّم.

سلطة أوليفير الروسية (Olivier salad)

من الأمثلة على أطعمة صحية روسية سلطة أوليفير الروسية، وهي ليست مجرد سلطة وإنما وجبة تحتوي مجموعة من العناصر الغذائية، لذلك يمكن تناولها كوجبة متكاملة.

تتكون سلطة أوليفير الروسية من البطاطس، والجزر، والخيار، والدجاج المسلوق، والبصل الأخضر، والبيض، والبازلاء، والشبت، والملح.

ويضاف لها المايونيز، لكن يمكن الاستغناء عنه واستبداله بالتوابل والأعشاب ليكون الطبق صحياً.

أطباق دسمة
أطباق دسمة

مقبلات البيض والكافيار (Egg, Caviar Appetizer)

مقبلات البيض والكافيار هي من الأكلات الشعبية في روسيا، وتوضع إلى جانب مختلف الأطباق.

وهي تتكون من البيض المسلوق ويتم إزالة الصفار منه ووضع كمية من الكافيار الأحمر بداخله، ورشّ بعض البقدونس للتزيين.

عادةً ما تقدّم هذه المقبلات مع شطائر السمك الأحمر، ويفضّل اختيار الخبز الأسمر لمزيد من الفائدة وسعرات حرارية أقلّ.


مواضيع ذات صلة

أنواع الهليون وطرق استخدامها في المطبخ الشرقي والغربي

أفكار تقديم فطور صباحي منسّق بطريقة مميزة

تجربتي مع شرب زيت جوز الهند لجرثومة المعدة علاج سريع وفعّال

بيض سمان فوائده الصحية المذهلة لجسمكم!

كيف نصنع كافيار فراولة لمذاق استثنائي في كل قضمة

6 أطعمة غنية بمضادات الأكسدة لمحاربة الشيخوخة المبكرة

تجربتي مع شرب منقوع الزبيب سر الصحة والطاقة في كوب

أشهر حشوات المعجنات ترضي جميع الأذواق

شراب علاج يوقف الاسهال بسرعه نصائح فعالة لتهدئة الأمعاء!

أفضل المشروبات لعلاج الحموضة: وصفات سريعة وسهلة

إشتركي بنشرتنا الإخبارية