أفضل بهارات برياني وطرق تحضيرها بسهولة في المنزل

افضل بهارات برياني وطرق تحضيرها بسهولة في المنزل والتي تتميز بطعمها القوي ورائحتها النفاذة، مما يجعل هذا الطبق الأشهر حول العالم.

لذلك تتنوّع أطباق وطريقة عمل البرياني دجاج بحسب الدولة التي يحضّر فيها، لكنّها تتشابه بوصفة البهارات المستخدمة لهذه الوصفة.

تعرفوا على افضل بهارات برياني

سنقدّم لكم فيما يلي طريقة عمل البرياني دجاج وطرق وأفكار لتحضير بهارات برياني في ثلاث دول مختلفة وبهذه الطريقة يمكنكم التنويع في تحضير هذا الطبق.

بهارات برياني

طريقة التحضير:

• نطحن جميع التوابل معاً في المطحنة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً.
• نحتفظ بالمزيج في برطمان زجاجي بعيداً عن الرطوبة لحين استخدامه.

طريقة البرياني باللحم

برياني الروبيان

طريقة بهارات برياني هندي

لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نطحن البهارات في المطحنة الكهربائية، حتى تتجانس المكونات.
• ننخل التوابل بواسطة منخل ناعم، ثم نعيد طحن التوابل المتبقية بالمنخل مرة أخرى.
• نحتفظ بالبهارات في برطمان زجاجي مغلق بالفريزر أو بالبراد.

برياني الدجاج

برياني تونه

وصفة البرياني العراقي

لتحضير بهارات البرياني العراقي الصلي بطريقة العطارين تحتاجون إلى:

طريقة التحضير:

• نطحن الحبوب مع القرفة وورق الغار جيداً.
• ننخل البهارات في برطمان زجاجي.
• نقلب البهارات جيداً ونحتفظ بالبرطمان في مكان مظلم وجاف لحين الاستخدام.

برياني على أصوله

صوص برياني

ما هي البهارات التي توضع على البرياني؟

لتحضير كوب واحد من مزيج بهارات البرياني، أنتم بحاجة إلى المكونات التالية:

• 5 عيدان قرفة
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة
• ملعقة كبيرة ونصف من الشومر
• حبتين من اليانسون
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب
• ورقتين من الغار
• 6 حبات من الهيل
• حبتين من الهيل الأسود
• ملعقة كبيرة من كبش القرنفل
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح …

ما هي التوابل التي تعطي رائحة للبرياني؟

بهارات البرياني عبارة عن مزيج من التوابل العطرية مثل الهيل والقرنفل والقرفة وبتلات الورد وبذور الطيب وما إلى ذلك.

تُستخدم لإضفاء نكهة ورائحة خاصة على طبقكم. التوابل المستخدمة في صنع هذه البهارات فريدة من نوعها، ونسبها مهمة أيضًا.

ما هو المكوّن السري للبرياني؟

برياني الزعفران: أحد الروابط التي تربط البرياني بالملوك هو إضافة الحليب المنقوع بالزعفران أو السمن إلى طبقات الأرز لإضفاء نكهة مميزة وفصل الطبق عن الطعام العامي.

في المطبخ الهندي، تُستخدم أوراق الغار عادةً كأوراق مجففة كاملة أثناء نقع الأطباق سواء كانت نباتية أو غير نباتية. 

وهي مكوّن أساسي أثناء تحضير طبق البرياني الشهير . تُزال أوراق الغار المجففة بمجرد نضج الطبق، قبل التقديم مباشرةً.

هل اللبن ضروري للبرياني؟

يساعد الزبادي على تليين اللحوم أو الدجاج ويساعد أيضًا في استيعاب التوابل بشكل متساوٍ، عند خلطه مع الأرز.

لا نستطيع أن نزعم أنّ البرياني الخاص أصلي. ولكن نعم، بالتأكيد أضيفوا اللبن الرائب (الحامض) إلى وصفتكم . فهو يعطي نكهة لطيفة وقوية.

مسحوق بهارات البرياني

على نار متوسطة إلى منخفضة، نحمّص ورق الغار واليانسون النجمي والهيل الأخضر والأسود وبذور الطيب وعود القرفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى تفوح منها رائحة طيبة.

ثم نضيف القرنفل واليانسون والكمون والفلفل الأسود. نحمّص لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين على نار خفيفة، حتى تفوح منها رائحة طيبة .

يمكن إضافة قدر من التوابل والليمون الكامل إلى القدر بمجرد أن ينضج الطبق إلى النصف .

لذلك سيسمح هذا بتسرّب نكهات التوابل بشكل صحيح دون التغلّب على الطعم العامّ للبرياني. لا تضيفوا الملح في البداية، حيث يحتفظ الدجاج بكلّ الرطوبة ويفقدها.

ما الذي يجعل طعم البرياني لذيذًا؟

يعد استخدام الزعفران والسمن من أفضل الطرق لإضفاء رائحة لذيذة على البرياني.

لذلك في وقت تجميع البرياني، قوموا بتغطية الطبق بالزعفران المنقوع في الحليب لإضفاء لون رائع عليه واسكبوا القليل من السمن لتعزيز النكهة.