أفضل طرق عمل معجنات لذيذة : وصفات سهلة وسريعة

أفضل طرق عمل معجنات لذيذة : وصفات سهلة وسريعة تلائم جميع الأذواق وهي من الأكلات المحببة التي يتم تناولها في أي وقت.

ias

لذلك تحضّر فطائر سجق باستخدام الدقيق كمكون إساسي ويدخل عليها إضافات عديدة حسب الذوق.

طريقة عمل فطائر سريعة

نقدّم لكم فيما يلي مجموعة من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير معجنات سهلة للفطور ولذيذة، لذلك يمكنكم تحضيرها والإستمتاع بطعمها المميز في أيّ وقت من اليوم.

ألذّ فطائر
ألذّ فطائر

طريقة التحضير:

في خطوات بسيطة إليكم طريقة عمل فطائر سريعة في ما يأتي لذلك يكفي اتباع التعليمات التالية:

  • نذوّب الخميرة في ماء، ثم نمزج المكونات الجافة معًا وهي الدقيق والملح والسكر، ثم المكونات السائلة معًا وهي الماء والزيت والحليب.
  • نخلط كافة المكونات السابقة معًا على أن يستمر العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح متماسكًا، ونترك العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
  • نقطّع العجين لقطع صغيرة ونكوّرها، ثم نملأها بأيّ حشو مُفضل، مثل: الجبن الأبيض، والزعتر، وجبن شيدر، وجبن رومي، وموتزاريلا، ولحم مفروم، وسبانخ.
  • نغلقها، ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغيّر لونها وتصبح جاهزة.

إقتراحات لحشوات صحية

لا يكفي صنع العجين بمكونات صحية فقط للحصول على وجبة صحية وقليلة السعرات.

لذلك يجب اختيار حشوات صحية أيضًا للحصول على أكبر فائدة ممكنة.

لذلك وتحقيقاً لأكبر فائدة من هذه الحشوات الصحية وقليلة السعرات إختاروا :

  • حشوات الخضار: مثل السبانخ، أو الفطر والبصل، أو البطاطس، أو خليط البندورة والكوسا، وغيره من الخضراوات المفيدة والمليئة بالألياف الغذائية.
  • حشوات غنيّة بالبروتينات: مثل حشوات صدور الدجاج والبروكلي، أو التونة والخضار.
  • حشوات الأجبان: يمكنكم استخدام الأجبان المختلفة لحشوات صحية ولذيذة، لذلك إستخدموا جبنة الفيتا أو الريكوتا، أو الأجبان قليلة الدسم وإضافة الخضراوات والأعشاب المختلفة إليها.
  • حشوة البيض: البيض مفيد جدًا وغنيّ بالعناصر، يمكنكم استخدامه كحشوة للمعجنات مع إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة.

فطائر بالبطاطس

إذا كنتم تفضلون الفطائر الخالية من اللحوم ننصحكم بتجربة هذه الوصفة السهلة واللذيذة.

معجنات بالبطاطس

(17)

حضري من موقع اطيب طبخة طريقة عمل معجنات بالبطاطا بوصفة سهلة ومميزة. قدمي المعجبات اللذيذة على سفرتك الى جانب مشروبات منعشة بوصفات تتعلمينها من موقعنا.

  • تقدّم ل…

    8 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    15 دقيقة

  • مجموع الوقت

    35 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

     لتحضير القسم الأول من العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الحليب، الخميرة، السكر والملح.

  • 2

     أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق حتى يتضاعف حجمه.

  • 3

     لتحضير القسم الثاني، أضيفي على القسم الأول الدقيق، الزيت النباتي والبايكنغ باودر واخلطي من جديد حتى تشكّلي عجينة متماسكة.

  • 4

     لتحضير الحشوة، إسلقي البطاطس واهرسيها جيداً ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.

  • 5

     زيدي الثوم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات جيداً.

  • 6

     إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعي القليل من حشوة البطاطش في وسطها.

  • 7

    لفّي العجينة على شكل رول، صُفيها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى تتحمّر.

  • 8

     أخرجي الصينية من الفرن، قطّعي عجينة البطاطس الى أحجام متوسط الحجم ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

نصائح
  • إحرصي على عدم دمج الملح والخميرة مباشرة حتى تتخمّر العحينة بسرعة.
  • اتركي العجينة جانباً لمدة 5 دقائق بعد الانتهاء من تحضيرها حتى لا تتقلّص عند فردها.
  • إدهني العجينة بخليط من بيضة مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الحليب حتى تحصلي على لون ذهبي للعجينة أثناء تحميرها. 

وصفة فطائر حجازية

معجنات حجازية

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا معنا على طريقة عمل معجنات حجازية. وصفة تقليدية لذيذة جدًا حضّروها وقدموها على سفرتكم الغنية بألذ الأطباق.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    40 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 5 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء نضع الدقيق، الملح والزبدة. نععجن المكونات حتى تتجانس.

  • 2

    نضيف الماء ونعجن جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.

  • 3

    نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح.

  • 4

    لتحضير الحشوة في وعاء نخلط البصل، الطماطم، اللحم، الملح، الفلفل الأسود، البابركا، الزنجبيل والكمون.

  • 5

    نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثمّ نضعها في صينية مدهونة بالزيت النباتي.

  • 6

    نفرد كل كرة عجين بواسطة النشابة ثمّ نحشيها بكمية من الحشوة ثمّ نغلق العجين.

  • 7

    نوزّع العجين في صينية مغلّفة بورقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج المعجنات.

  • 8

    نقدّم المعجنات الحجازية على السفرة.

نصائح

طريقة عمل فطائر الزعفران

معجنات الزعفران

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعلموا من موقعنا طريقة عمل معجنات الزعفران. وصفة مميزة من المطبخ السويدي جهزوها على الأصول وشاركوها مع القهوة.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    25 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    45 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الدقيق، السكر، الزبدة، الزعفران، الملح، الزبيب والخميرة.

  • 2

    نعجن المكونات ببطء لمدة دقيقتين.

  • 3

    نزيد السرعة قليلاً ونستمر بالعجن.

  • 4

    نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة.

  • 5

    نقطع إلى العجينة إلى قطع متساوية بوزن 80 غرام لكل قطعة.

  • 6

    نترك العجبنة لترتاح رة جديدة ثمّ نشكلها على سطح صلب على أصابع طولية ثمّ نلف الجانبين بعكس بعضهما حتى يتشكّل لدينا شكل 8.

  • 7

    نوزع العجين في صينية فرن مغلّفة بروقة زبدة ثمّ نزينها بالزبيب ونتركها لترتاح قليلاً.

  • 8

    ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق.

  • 9

    ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكعك ويتحمرّ ثمّ نقدّمه على السفرة.

نصائح

البرك بالجبنة

يمكنكم تحضير هذه الوصفة في 30 دقيقة وهي تكفي لثمانية أشخاص.

شهية ولذيذة
شهية ولذيذة

طريقة التحضير:

  • نضع الدقيق والزبدة والماء والبايكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط، ونستخدم مضرب العجين.
  • نشغل الخلاط حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن حوافّ الوعاء.
  • نشغل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق إلى أن تصبح مطاطيّة القوام وملساء.
  • نشكلها إلى قرص متوسّط الحجم، ونضعها في طبق واسع، ونغلفها بقطعة من النّايلون، ونتركها لترتاح لمدّة ساعة إلى ساعتين.

تحضير الحشو:

  • نضع الجبن والبقدونس في وعاء عميق، ونقلبهما باستعمال الشوكة الجبن مع محاولة تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جداً.
  • ونضع نصف كميّة العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونمده باستعمال النشّابة إلى دائرة بسماكة أربعة مليمترات تقريباً، ونقطعه باستعمال قطّاعة البسكويت المستديرة إلى دوائر.
  • ونضع القليل من الحشو في وسط دوائر العجينة، ونقفل الدائرة لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • نثبت الأطراف جيّداً كي لا يخرج الحشو أثناء القلي، ونكمل تشكيل البقيّة إلى برك بالجبنة.
  • ونضع مقدار من الزيت في المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت جيّداً.
  • نقلي برك الجبن على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وننقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلّص من الزيت الفائض.
  • نقدم برك الجبن ساخنة مباشرة مع المقبّلات.

فطائر الكشك

فطائر الكشك

(16)

يقدم اليك موقع اطيب طبخة طريقة عمل فطائر الكشك خطوة خطوة، تفقدي التعليمات للحصول على عجينة فطاير على اصولها وطبقيها لوصفة ولا اشهى!

  • تقدّم ل…

    12 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    50 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الجافة أي الدقيق، الخميرة، السكر والملح.

  • 2

    أضيفي الزيت واخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.

  • 3

    ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.

  • 4

    في هذا الوقت، حضري الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.

  • 5

    نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الكشك واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.

  • 6

    مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.

  • 7

    ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.

  • 8

    أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.

  • 9

    صفي الفطائر على صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.

نصائح
  • إذا كنت من محبي النكهات اللاذعة، أضيفي إلى هذه الوصفة الفلفل الحار الأحمر.
  • قدمي الفطائر على سفرة عزوماتك وجربي من موقع أطيب طبخة هذه الوصفات: فطائر الدجاج أو فطائر الجبن.

وصفة فطائر سبانخ

فطائر سبانخ

(50)

اكتشفوا من موقع اطيب طبخة طريقه فطائر السبانخ، فالسبانخ غنية بالفوائد الغذائية، لا تتردوا باستخدامها لتحضير كافة الوصفات خاصة المعجنات!

  • تقدّم ل…

    12 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    40 دقيقة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق مع الملح.

  • 2

    اسكبي الماء والزيت تدريجياً واخلطي حتى الحصول على عجينة.

  • 3

    كوريها وادهنيها بالزيت ثم ضعيها في وعاء جانباً حتى ترتاح.

  • 4

    في هذا الوقت، حضري الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على النار وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.

  • 5

    أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته ثم أضيفي السبانخ.

  • 6

    نكهي بالملح والسماق واستمري بالتقليب حتى يذبل السبانخ.

  • 7

    ارفعي المقلاة واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

  • 8

    رشي القليل من الدقيق على سطح صلب ومدي العجينة ثم قطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.

  • 9

    ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل دائرة عجين.

  • 10

    خذي أطراف العجينة وغطي الحشوة حتى الحصول على شكل مثلث.

  • 11

    اضغطي على الأطراف لاغلاق الفطائر باحكام.

  • 12

    ضعي الفطائر في صينية فرن ورشيها برذاذ الزيت.

  • 13

    اخبزيها لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح

تفقدي أشهى وصفات الفطائر على موقع اطيب طبخة وجربي معنا: الفطائر بالكفتة أو فطيرة الدجاج الايطالية.

طريقة عمل فطائر المحمّرة

فطائر المحمّرة

(125)

تفقدوا طريقة عمل فطائر المحمرة بالصور والخطوات. وصفة سهلة ولذيذة لتحضروا أشهى المقبلات التي يمكنكم تحضيرها لسفرتكم الرمضانيّة.

  • تقدّم ل…

    10 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    متوسط
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    40 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير العجينة: في وعاء نضع الخميرة الفورية، الملح، الدقيق، السكر والحليب البودرة.

  • 2

    نخلط المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.

  • 3

    نسكب الزيت وبيدينا نفركه جيداً مع المواد الجافة.

  • 4

    نسكب الماء ونعجن في العجانة لحوالي 20 دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة.

  • 5

    نضع العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.

  • 6

    نغطّي الوعاء ونتركه جانباً حوالي الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

  • 7

    لتحضير الحشوة: نحمّي الزيت في مقلاة.

  • 8

    نقلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.

  • 9

    نترك البصل جانباً ليبرد.

  • 10

    بعد أن يكون البصل قد برد تماماً، نضعه في وعاء ونضيف فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.

  • 11

    نخلط مكوّنات الحشوة جيداً.

  • 12

    على سطح صلب مرشوش بالدقيق، نفرد العجينة بواسطة شوبك.

  • 13

    بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.

  • 14

    نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.

  • 15

    نصفّ قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.

  • 16

    نترك قطع العجين ترتاح لحوالي 30 دقيقة.

  • 17

    نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

  • 18

    ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.

نصائح

جرّبوا أيضاً من موقع أطيب طبخة وصفات فطائر لذيذة جدا مثل: فطائر الجبن أو فطائر البقلة...

نصائح ذهبية لنجاح عجينة الفطائر

لنجاح عجينة الفطائر عليكم التنبه إلى الخطوات التالية لذلك:

  • توقفوا عن المبالغة في دعك العجينة حتى لا تصبح رخوية ومرنة بطريقة زائدة عن الحدّ المطلوب، لذلك إدعكوها باعتدال.
  • يفضل استخدام العجينة بعد أن تتخمّر بساعة حتى تكون تخمّرت وارتاحت.
  • تجميد العجين قبل الاستخدام يجعلها متزنة ومستقرة بالمراحل الأولية للخبز.
  • ضبط حرارة الفرن بصورة معتدلة قبل العجن حتى لا تتشقق وتصبح صلبة.
لا يمكن مقاومتها
لا يمكن مقاومتها

كيف تكون الفطائر هشة؟

لتحضير فطائر هشّة ننصحكم باتباع الخطوات التالية لذلك:

  • يجب أن نغطي الخميرة بمنشفة المطبخ القطنية النظيفة حتى لا تُكون قشرة على سطحها أثناء التخمير.
  • العجينة التي تحتوي ماء ودقيق وملح وسكر تحتاج إلى كمية قليلة من الخميرة، بعكس العجينة التي تحتوي بيضاً وزيتاً أو زبدة، فتحتاج إلى خميرة أكثر.
  • إستخدموا الماء الفاتر أو الدافئ في العجن، وليس الساخن.

ما هي المواد التي تجعل العجينة طرية؟

لجعل العجينة طريّة عليكم القيام بالخطوات التالية لذلك:

  • نخلط كوباً من الدقيق والماء والخميرة والسكر والزبادي معاً
  • ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق، حتى تتكون فقاعات صغيرة عليها.
  • نضيف بعدها باقي الدقيق والزيت والملح ونخلطها جيداً، ثم نستخدم اليدين في العجن لبضع دقائق، حتى الحصول على عجينة طرية.


مواضيع ذات صلة

تعرفوا على الفوائد المذهلة لحليب الغنم

كيفية ترتيب الثلاجة بذكاء: خطوات سهلة لضمان جودة الطعام

فوائد التفاح الاخضر على الريق يمنح شعوراً بالشبع ويعالج الإمعاء

وصفات كيك سهلة وسريعة بالصور الحلى المنزلي المفضّل للجميع

أخطاء عليكم تجنبها عند تحضير وجبة المعكرونة

نيئة أم مطبوخة : تناولوا السبانخ يوميًا لفوائدها العديدة

إذا كنتم من محبي الطعام الآسيوي إليكم وصفة الدجاج الصيني مع الخضار

كيفية الحفاظ على لون وطعم البطاطس طازجة من سنة لأخرى

استعدوا للانتعاش: القهوة الباردة مقابل المثلجة، أيهما أفضل لمزاجكم

لون الفانيليا الأصلي مختلف تماماً عن المتعارف عليه!

إشتركي بنشرتنا الإخبارية