أفضل طرق عمل معجنات لذيذة : وصفات سهلة وسريعة

أفضل طرق عمل معجنات لذيذة : وصفات سهلة وسريعة تلائم جميع الأذواق وهي من الأكلات المحببة التي يتم تناولها في أي وقت.

لذلك تحضّر فطائر سجق باستخدام الدقيق كمكون إساسي ويدخل عليها إضافات عديدة حسب الذوق.

طريقة عمل فطائر سريعة

نقدّم لكم فيما يلي مجموعة من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير معجنات سهلة للفطور ولذيذة، لذلك يمكنكم تحضيرها والإستمتاع بطعمها المميز في أيّ وقت من اليوم.

طريقة التحضير:

في خطوات بسيطة إليكم طريقة عمل فطائر سريعة في ما يأتي لذلك يكفي اتباع التعليمات التالية:

• نذوّب الخميرة في ماء، ثم نمزج المكونات الجافة معًا وهي الدقيق والملح والسكر، ثم المكونات السائلة معًا وهي الماء والزيت والحليب.
• نخلط كافة المكونات السابقة معًا على أن يستمر العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح متماسكًا، ونترك العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
• نقطّع العجين لقطع صغيرة ونكوّرها، ثم نملأها بأيّ حشو مُفضل، مثل: الجبن الأبيض، والزعتر، وجبن شيدر، وجبن رومي، وموتزاريلا، ولحم مفروم، وسبانخ.
• نغلقها، ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتغيّر لونها وتصبح جاهزة.

إقتراحات لحشوات صحية

لا يكفي صنع العجين بمكونات صحية فقط للحصول على وجبة صحية وقليلة السعرات.

لذلك يجب اختيار حشوات صحية أيضًا للحصول على أكبر فائدة ممكنة.

لذلك وتحقيقاً لأكبر فائدة من هذه الحشوات الصحية وقليلة السعرات إختاروا :

• حشوات الخضار: مثل السبانخ، أو الفطر والبصل، أو البطاطس، أو خليط البندورة والكوسا، وغيره من الخضراوات المفيدة والمليئة بالألياف الغذائية.
• حشوات غنيّة بالبروتينات: مثل حشوات صدور الدجاج والبروكلي، أو التونة والخضار.
• حشوات الأجبان: يمكنكم استخدام الأجبان المختلفة لحشوات صحية ولذيذة، لذلك إستخدموا جبنة الفيتا أو الريكوتا، أو الأجبان قليلة الدسم وإضافة الخضراوات والأعشاب المختلفة إليها.
• حشوة البيض: البيض مفيد جدًا وغنيّ بالعناصر، يمكنكم استخدامه كحشوة للمعجنات مع إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة.

فطائر بالبطاطس

إذا كنتم تفضلون الفطائر الخالية من اللحوم ننصحكم بتجربة هذه الوصفة السهلة واللذيذة.

وصفة فطائر حجازية

طريقة عمل فطائر الزعفران

البرك بالجبنة

يمكنكم تحضير هذه الوصفة في 30 دقيقة وهي تكفي لثمانية أشخاص.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق والزبدة والماء والبايكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط، ونستخدم مضرب العجين.
• نشغل الخلاط حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن حوافّ الوعاء.
• نشغل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق إلى أن تصبح مطاطيّة القوام وملساء.
• نشكلها إلى قرص متوسّط الحجم، ونضعها في طبق واسع، ونغلفها بقطعة من النّايلون، ونتركها لترتاح لمدّة ساعة إلى ساعتين.

تحضير الحشو:

• نضع الجبن والبقدونس في وعاء عميق، ونقلبهما باستعمال الشوكة الجبن مع محاولة تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جداً.
• ونضع نصف كميّة العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونمده باستعمال النشّابة إلى دائرة بسماكة أربعة مليمترات تقريباً، ونقطعه باستعمال قطّاعة البسكويت المستديرة إلى دوائر.
• ونضع القليل من الحشو في وسط دوائر العجينة، ونقفل الدائرة لتصبح على شكل نصف دائرة.
• نثبت الأطراف جيّداً كي لا يخرج الحشو أثناء القلي، ونكمل تشكيل البقيّة إلى برك بالجبنة.
• ونضع مقدار من الزيت في المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت جيّداً.
• نقلي برك الجبن على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وننقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلّص من الزيت الفائض.
• نقدم برك الجبن ساخنة مباشرة مع المقبّلات.

فطائر الكشك

وصفة فطائر سبانخ

طريقة عمل فطائر المحمّرة

نصائح ذهبية لنجاح عجينة الفطائر

لنجاح عجينة الفطائر عليكم التنبه إلى الخطوات التالية لذلك:

• توقفوا عن المبالغة في دعك العجينة حتى لا تصبح رخوية ومرنة بطريقة زائدة عن الحدّ المطلوب، لذلك إدعكوها باعتدال.
• يفضل استخدام العجينة بعد أن تتخمّر بساعة حتى تكون تخمّرت وارتاحت.
• تجميد العجين قبل الاستخدام يجعلها متزنة ومستقرة بالمراحل الأولية للخبز.
• ضبط حرارة الفرن بصورة معتدلة قبل العجن حتى لا تتشقق وتصبح صلبة.

كيف تكون الفطائر هشة؟

لتحضير فطائر هشّة ننصحكم باتباع الخطوات التالية لذلك:

• يجب أن نغطي الخميرة بمنشفة المطبخ القطنية النظيفة حتى لا تُكون قشرة على سطحها أثناء التخمير.
• العجينة التي تحتوي ماء ودقيق وملح وسكر تحتاج إلى كمية قليلة من الخميرة، بعكس العجينة التي تحتوي بيضاً وزيتاً أو زبدة، فتحتاج إلى خميرة أكثر.
• إستخدموا الماء الفاتر أو الدافئ في العجن، وليس الساخن.

ما هي المواد التي تجعل العجينة طرية؟

لجعل العجينة طريّة عليكم القيام بالخطوات التالية لذلك:

• نخلط كوباً من الدقيق والماء والخميرة والسكر والزبادي معاً
• ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق، حتى تتكون فقاعات صغيرة عليها.
• نضيف بعدها باقي الدقيق والزيت والملح ونخلطها جيداً، ثم نستخدم اليدين في العجن لبضع دقائق، حتى الحصول على عجينة طرية.